frambozentaart met citroen

dessert, taart -

frambozentaart met citroen

Benodigdheden:
taartvorm, keukenmachine, blender

Hoeveelheid:
8 à 12 stukken 

Houdbaarheid: 
5 à 7 dagen in de koelkast -- 1 maand in de diepvries 

Ingrediënten: 
Bodem
1 kop boekweitmeel, gemaakt van geweekte én gedroogde boekweit
1/2 kop walnoten, geweekt en gedroogd
10 Medjool dadels
1 theelepel vanille extract
1/2 theelepel zeezout 
Vulling
1 kop citroensap
1/3 kop ahornsiroop
3 eetlepels kokosbloesemsuiker
2 theelepels vanille extract
geraspte schil van 2 citroenen
2 koppen frambozen (vers of bevroren)
1 snuif zeezout
3 koppen cashewnoten, geweekt gedurende 4 – 6 uur
1/2 kop gesmolten kokosolie 
Afwerking
1 kop frambozen
... en oneindig veel LIEFDE


Werkwijze:

  • Plaats het boekweitmeel en walnoten in de keukenmachine. Meng goed.
  • (!) zorg ervoor dat je dit niet té lang laat draaien in de machine, zodat de noten hun olie niet verliezen, en het geheel te smeuïg wordt
  • Voeg de dadels, het vanille extract en zeezout toe, totdat het een deeg vormt en aan elkaar kleeft.
  • Druk het deeg goed aan in een ronde taartvorm zodat de dikte gelijk verdeeld is.
    Zet in de diepvries terwijl je de vulling maakt.
  • Plaats het citroensap, de ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, vanille extract, citroenschil, frambozen, zeezout , cashewnoten en kokosolie in de blender. Meng goed.
  • Haal de bodem uit de diepvries en strijk de helft van de vulling uit.
  • Plaats de helft van de frambozen naast elkaar aan de boord van de ronde taartvorm. Giet de andere helft van de vulling erover en werk af met de andere helft van de frambozen.
  • Plaats de taart in de koelkast voor minstens 2 uur.
    Aansnijden en GENIETEN!