courgettepasta met basilicumpesto

lunch & diner -

courgettepasta met basilicumpesto

Een heerlijke pasta, hou jij er ook zo van? Gemakkelijk klaar te maken, te combineren met tal van smaken en zo heerlijk van textuur. Het slechte nieuws is dat witte pasta vol slechte calorieën zit die zeer moeilijk te verteren zijn door ons lichaam. Maar het goede nieuws (!) is dat er ook een gezonde variant is van pasta. Dit recept zal je meenemen in een nieuw avontuur en je laten ontdekken hoe heerlijk puur, gezond én licht verteerbaar deze pasta pesto is. Laat het smaken! 
zonder gluten, zuivel, suiker - 100% vegan

Benodigdheden:
spiralizer

Hoeveelheid:
2 personen

Houdbaarheid:
2 à 3 dagen in een luchtledige glazen pot in de koelkast

Ingrediënten:
2 biologische courgettes, in spaghetti gesneden met een spiralizer
(geschild of ongeschild – dat is naar wens)
20gr biologische walnoten, liefst geweekt en gedroogd
20gr pijnboompitten
3 handvol verse basilicum
1 handvol verse spinazie
5gr verse peterselie
2 knoflookteentjes
Zwarte peper (naar smaak)
1 theelepel zeezout
1 à 2 eetlepels edelgistvlokken
70gr olijfolie, koudgeperst
3 eetlepels citroensap
1 theelepel ORAC botanico mix
1 theelepel zoetstof (optioneel), agavesiroop of ahornsiroop

Extra basilicumblaadjes (afwerking)
... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Plaats alle ingrediënten, buiten de courgette, in de keukenmachine. Mix goed.
  • Vul een bord met spaghetti en plaats daarover een portie groene pesto.
  • Werk af met wat basilicumblaadjes.
  • Geniet!