amandelkaas

basis -

amandelkaas

Say cheeeeeeese! Want inderdaad: na het proeven van deze amandelkaas, zal er instant een glimlach op je gezicht getoverd worden. 
"Huh? Dit proeft als kaas, maar is geen kaas?" 
YUP. I have been there. 
Heerlijk romig, zonder enige vorm van zuivel & vol probiotica (voor onze gezonde darmen!). Kaas wordt gefermenteerd, waarvoor gezonde bacteriën ontstaan en deze een positieve invloed zullen hebben op ons lichaam. Gezonde darmen = Betere gezondheid!

Benodigdheden:
blender, notenmelkzak

Hoeveelheid:
2 koppen (6 à 8 porties)

Houdbaarheid:
tot 7 dagen in een afsluitbare glazen pot in de koelkast

Ingrediënten:
2 koppen amandelen, heet geweekt - gepeld - koud geweekt

1 kop zuiver water, eventueel meer (indien fijner gewenst)

1/4 theelepel probiotica poeder

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Week de amandelen kort in heet water, zodat je gemakkelijk de schil ervan af kan duwen. (tussen je duim en wijsvinger)
  • Plaats de gepelde amandelnoten in een glazen bokaal, en vul deze met koud water.
  • Laat het geheel weken gedurende 8 uur.
  • Blend de geweekte & gepelde amandelen samen met het zuiver water en probiotica tot romig.
  • Zet een klein vergiet of plastiek bessenmandje klaar met een vochtige notenmelkzak erin geplaatst.
  • Plaats het vergiet of mandje op een ondiepe schaal en giet het mengsel in de notenmelkzak. De schaal zal het vocht opvangen dat van de kaas afdruipt.
  • Sluit de zak en plooi het mooi dicht over de bovenkant van de kaas.
  • Plaats het in een warme (géén hete) ruimte om te laten fermenteren.
  • Na 2 uur, plaats je een gewicht op de bovenkant van de kaas. Dit helpt om de overtollige vloeistof uit de kaas te persen. 
    TIP: ik gebruik meestal een glazen bokaal gevuld met zaden, pitten of noten
  • Check de kaas om de 2 à 3 uur, en verwijder de overtollige vloeistof (indien nodig).
    De kaas mag namelijk niet in vloeistof blijven zitten, dan wordt hij ranzig.
  • Fermenteer de kaas voor een totale duur van 8 à 12 uur.
  • Na het fermentatieproces, giet je de kaas over in een glazen bokaal en bewaar je het in de koelkast.

Gebruik:

  • Gebruik amandelkaas in plaats van ricotta of feta.
  • Op brood, crackers of als deel van je salade!