chocolademousse van zoete aardappel

dessert -

chocolademousse van zoete aardappel

Zoete aardappel & Cacao: a match made in heaven!ūüėȬ†Voor de meesten zal het geen traditionele combinatie zijn, aangezien vegan chocolademousse meestal wordt gemaakt van avocado of het sap van kikkererwten. Trust me: deze versie is echt een winner! En daarenboven vereist het totaal niet veel werk in de keuken... des te meer een motivatie om het klaar te maken. Smullen maar lekkerbekken!


Benodigdheden:
keukenmachine 

Hoeveelheid:
+- 325 gram

Houdbaarheid:
tot 3 dagen in de koelkast te bewaren
(ik vind de smaak zelfs beter de dag nadat het is klaargemaakt)

Ingredi√ęnten:

190 gr zoete aardappelen
75 ml ahornsiroop
75 ml rijstdrink (ongezoet)
25 gr rauwe cacao (poeder)
2 eetlepels amandelpasta
1 eetlepel kokosolie, gesmolten
1 snuifje zeezout

1/2 koffielepel vanille extract (optioneel)

Afwerking:

Pitjes van 1/2 granaatappel
Amandelschaafsel

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes.¬†
  • Laat de kokosolie smelten in een pan.¬†

  • Breng een middelgrote pan met water aan de kook en kook de zoete aardappelen tot ze beetgaar zijn.¬†
    (wanneer je er met je vork kunt in prikken)
  • Giet de aardappelen af en laat ze gedurende 5 minuten rusten.¬†
  • Schep de aardappelen over in een keukenmachine, voeg de ahornsiroop toe en mix het geheel glad.¬†
  • Voeg de rest van de ingredi√ęnten toe en mix goed tot het smeu√Įg wordt.¬†
  • Proef van het resultaat en voeg indien nodig wat ahornsiroop toe.¬†

  • Schep de chocolademousse uit in potjes om te serveren.¬†
  • Rooster het amandelschaafsel in een bakpan tot het goudbruin is.¬†
    (wees voorzichtig, want dit kan snel aanbakken)
  • Werk de mousse af met wat granaatappelpitjes en geroosterd amandelschaafsel.¬†