vijg met truffel-bieslook crème & kokos 'bacon'

lunch & diner -

vijg met truffel-bieslook crème & kokos 'bacon'

Feestelijk, gemakkelijk en extreem lekker... 
Een super tip om je gasten mee te verrassen thuis, of misschien om al in Valentijn sfeer te komen. Want liefde gaat door de maag, nietwaar ? 


Benodigdheden:
keukenmachine
krachtige blender
droogoven of traditionele oven

Hoeveelheid:
4 personen (1/2 vijg per persoon)
*met zonder twijfel extra saus op overschot

Houdbaarheid:
de truffelcrème kan tot 5 dagen luchtledig worden bewaard in de koelkast
de gemarineerde kokos kan tot 30 dagen (of meer) luchtledig worden bewaard

Ingrediënten:

truffel-bieslook crème:

150 gr cashewnoten, geweekt gedurende 6 uur
30 - 60 ml water
2 eetlepels vers citroensap
1/2 eetlepel shiro miso
1/2 knoflookteentje
1/2 theelepel appelazijn
1/4 theelepel zeezout
1 snuif cayennepeper
1 snuif gerookte paprika
1,5 eetlepel truffelolie
2 eetlepels gehakte bieslook

gemarineerde kokos:

150 gr kokosnoot flakes (ongezoet)                             
3 eetlepels glutenvrije soyasaus
1 eetlepel ahornsiroop
1/2 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel knoflookpoeder

voor het geheel:

4 gedroogde vijgen, "kontje" ervan af gesneden
truffel-bieselook crème
gemarineerde kokos
extra gehakte bieslook (als afwerking)

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Maak eerst de gemarineerde kokos. Deze hebben een nacht nodig om te drogen. (of minder, indien je een traditionele oven gebruikt)
  • Meng alle ingrediënten in een kom (buiten de kokosnoot). Voeg er vervolgens de kokosnoot bij en laat het geheel gedurende 30 minuten staan.
  • Droog in de (droog)oven gedurende een nacht op 115 F. (of langer, indien nodig) Indien je een traditionele oven gebruikt, schat ik ongeveer 25 minuten op de laagste stand (met het deurtje open).
  • Hoe droger de flakes worden, hoe langer je ze kunt bewaren.,

  • Maak daarna de truffel-bieslook crème.
  • Giet het weekwater van de cashewnoten weg. 
  • Vul de blender met water, citroensap, truffelolie & appelazijn, om vervolgens de geweekte cashewnoten, shiro miso, knoflook en zeezout toe te voegen. 
  • Blend tot smeuïg. 
  • Plaats het geheel in een mengkom en meng er de gehakte bieslook door. 

  • Voor het geheel, snij je het kontje van elke gedroogde vijg af, zodat je een vlak stuk hebt om de truffel crème op te serveren. 
  • Verdeel de crème over de gedroogde vijgen. 
  • Werk af met gemarineerde kokos en verse bieslook.

  • De rest van de crème kan je gemakkelijk tot 5 dagen bewaren in de koelkast (luchtledig), ideaal om bij je lunch te serveren of als pastasaus of groentendip. Hungry yet? ;-) Succes!!