green snack à la basilicum

kleine honger -

green snack à la basilicum

Kijk jij net zoals ik elk jaar uit naar het moment dat er weer boerenkool beschikbaar is 😉 ? Het is niet alleen extreem gezond, maar daarenboven kan je er zoooooveeel mee bereiden én is het zonder twijfel een sexy groente.
Boerenkoolchips zijn voor mij dé perfecte snack, ideaal voor onderweg en om de eerste honger te stillen. Als ik salade maak, crumble ik er een paar chips overheen als afwerking, om het extra smaak te geven. Lekkerrrrrrrrrr! 


Benodigdheden:
keukenmachine
droogoven of traditionele oven

Hoeveelheid:
+- 500gr

Houdbaarheid:
tot 30 dagen (en langer) in de koelkast, luchtledig te bewaren
maar geen zorgen, zolang zullen ze niet in je koelkast blijven liggen!

Ingrediënten:

+- 500gr boerenkool (enkel de bladeren)

3 koppen zonnebloempitten, geweekt gedurende 4 uur in lauw water

60 gram verse basilicumblaadjes (ik gebruikte rode)
140ml vers citroensap (indien bio, schil mee juicen)
50gr gepelde knoflookteentjes
50ml appelazijn
3 eetlepels algenmix (nori, kombu, dulse)
1/2 kop edelgistvlokken
2 koffielepels zeezout
1 koffielepel gemalen gember
1/2 koffielepel gemalen witte peper
4 koffielepels gemalen kerrie
2 koffielepels zoetstof (optioneel, ik gebruikte ahornsiroop)
75ml water

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Onttrek de boerenkool van zijn stengels. Was de bladeren goed en zet opzij in een grote mengkom.
  • Giet het weekwater van de zonnebloempitten weg en lek ze uit.
  • Plaats alle ingrediënten, buiten de boerenkool, in de keukenmachine tot romig.
  • Giet het mengsel over de boerenkoolbladeren en masseer ze rustig in, tot de saus mooi verdeeld is over de groenten. 
  • Spreid uit op je teflex bladen in de droogoven. 
    Droog ze gedurende 12 à 16 uur op 45 graden celcius. 
    Indien je een traditionele oven hebt, kan je deze op de laagste stand zetten
    (met het deurtje open) en drogen tot krokant. De duur is afhankelijk van het type oven en de kracht ervan. 

  • Bewaar in een luchtledige glazen pot in de koelkast (dan worden ze extra krokant). Kan ook gewoon op kamertemperatuur!

  • Perfect als tussendoor, gezonde snack, aperitief hapje of als bijgerecht.