kruidige quinoa salade

lunch & diner -

kruidige quinoa salade

Quinoa is één van de granen die ik altijd gekookt eet. Gekiemd & rauw zijn ze haast onmogelijk volledig op te kauwen, waardoor mijn wangen al halverwege verstek geven van de krampen! :-) 
Maar hey! it's all about balance
... en daarenboven hou ik van die smeuïge textuur die quinoa krijgt als het gekookt is (zeker als je er olijfolie aan toevoegt) SMULLEN!


Benodigdheden:
grote mengkom

Hoeveelheid:
2 personen (normale portie)

Houdbaarheid:
24u in de koelkast

Ingrediënten:
125gr ongekookte quinoa
250ml zuiver water
scheut olijfolie
2 knoflookteentjes, geperst

2 handvol jonge bladspinazie, grof gesneden
1 groot handvol romeinse sla, grof gesneden
1/2 bussel verse koriander, grof gesneden
1/2 bussel verse basilicum, grof gesneden
1/2 bussel verse bladpeterselie, grof gesneden
120gr kerstomaatjes, in de helft gesneden
1 grote eetlepel ORAC botanico kruidenmix mild
2 eetlepels witte balsamico azijn
3 eetlepels rauwe tarwekiemen 
1 handvol rozijnen
1,5 eetlepel omega olie - balance delight
peper en zout, naar smaak

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Breng de quinoa samen met het water, de olijfolie en knoflook aan de kook.
    Vanaf het kookpunt, verminder je de temperatuur en laat je het nog gedurende 10 à 15 minuten sudderen, tot het water volledig in de quinoa is ingetrokken. 
    Vergeet niet regelmatig eens te roeren, zodat je geen brokjes quinoa krijgt.
  • Plaats al de andere ingrediënten in een grote mengkom. 
  • Laat de gekookte quinoa goed afkoelen. 
    Voeg ze toe aan de mengkom. 
  • Heerlijk te combineren met een gekiemde sesam cracker met verse kokosolie
  • Bon appétit!