peanut protein bites

dessert -

peanut protein bites

In een zotte bui ging ik eens een proteïne dessert maken, en flapte ik er kikkererwten bij... Wonder boven wonder was het receptje zo verrassend geslaagd, dat ik het wel moest delen met jullie 😉.. Hopelijk genieten jullie er evenveel van als mij! 


Benodigdheden:
keukenmachine 
vierkante taartvorm 

Hoeveelheid:
+- 9 grote porties

Houdbaarheid:
tot 30 dagen in de diepvries te bewaren

Ingrediënten:

Bodem:

1 kop geweekte en gedroogde amandelnoten
140gr gedroogde vijgen
50gr gedroogde veenbessen
1 koffielepel raw pindaboter, ongezouten

Laag #1:

1 blik van 310gr voorgekookte kikkererwten, uitgelekt
150gr medjool dadels, ontpit
110gr raw pindaboter, ongezouten
1 koffielepel zeezout
25ml gesmolten kokosolie
100ml zuiver, gefilterd water
1/4 theelepel vanille extract
2 eetlepels gemalen kokos

Laag #2:

1 blik van 310gr voorgekookte kikkererwten, uitgelekt
75ml agavesiroop
25gr rauwe cacaopoeder
30ml zuiver, gefilterd water
1 mespunt cayenne (optioneel)

Chocoladelaag:

90gr raw cacaopasta
160gr raw cacaoboter
2 eetlepels gesmolten kokosolie
2 eetlepels agavesiroop
1 snuifje fleur de sel

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Meng alle ingrediënten van de bodem in de keukenmachine, tot alles vermalen is. Let op om het niet té lang te blenden, want dan riskeer je dat het mengsel te nat wordt door de olie die van de noten vrijkomt. 
  • Neem je taartvorm (liefst eentje met uitneembare bodem) en druk het mengsel van de bodem hierop uit. 
    Zorg dat de hoeveelheid overal mooi verdeeld is en egaal glad gestreken is. 
    TIP: ik gebruik hier een mini spatula voor
  • Zet in de diepvries terwijl je de lagen maakt

  • Meng alle ingrediënten van laag #1 in de keukenmachine 
  • Blend tot smeuïg
  • Strijk over de bodem uit
  • Zet in de diepvries terwijl je laag #2 maakt

  • Meng alle ingrediënten van laag #2 in de keukenmachine
  • Blend tot smeuïg
  • Strijk over de andere laag uit
  • Zet in de diepvries terwijl je de chocoladelaag maakt

  • Smelt alle ingrediënten van de chocoladelaag au bain marie
  • Giet uit over laag #2, laat het geheel opstijven in de diepvries gedurende 2 uur

  • Werk af met gemalen kokos, gehakte noten en/of gedroogd fruit
    Laat je inspiratie werken!

  • ENJOY !!