pesto zonder kaas - met (véél!) kruiden

kleine honger -

pesto zonder kaas - met (véél!) kruiden

Pesto. Ik heb er altijd van gehouden. Maar jammer genoeg, eindigde mijn laatste herinnering aan het eten van traditionele pasta pesto in een nachtelijk laaaaang bezoek aan het toilet. Kotsmisselijk. Sinds toen was mijn goesting over en durfde ik het risico niet meer aan.
TOT de deur van veganistische culinaire magie werd geopend. Hallelujah!
Pesto zonder kaas? Superlekker, voedzaam, en klaar in enkele minuten? 
Maar natuurlijk! Het is graag gedaan :-). 

Benodigdheden:
keukenmachine

Hoeveelheid:
+- 300gr

Houdbaarheid:
3 dagen in een luchtledige glazen pot in de koelkast

Ingrediënten:
90gr walnoten, geweekt in lauw water gedurende een paar uur
120ml koudgeperste olijfolie
120gr verse basilicum
10gr rode basilicum (optioneel)
20gr verse peterselie
5gr verse munt
sap van 1 citroen
3 knoflooktenen, geperst
1 eetlepel (kokos)azijn
15gr edelgistvlokken
1/2 theelepel fleur de sel
1/4 theelepel gemalen komijn
1 theelepel kruidenmix ORAC chili
1 eetlepel balance delight (optioneel)

Extra basilicumblaadjes (afwerking)

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Plaats de walnoten in de keukenmachine. Maal kort fijn. 
    TIP: niet te lang, anders verliezen de walnoten hun natuurlijke olie
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe. Maal tot smeuïg. 
  • Werk af met wat basilicumblaadjes.
  • Geniet!
  • TIP: als je teveel pesto maakt, kan je deze gemakkelijk invriezen. Bewaar in vormpjes van ijsblokjes en haal uit wanneer je nodig hebt!