say cheeeeese-cake met bosbessen en cacao

dessert, taart -

say cheeeeese-cake met bosbessen en cacao

Kwam dit nu even goed uit: een evenement organiseren, op het allerlaatste moment beslissen dat ik de gasten wil verwennen met een heerlijk dessert, mijn koelkast opentrekken om de laatste ingrediënten te gebruiken voor deze taart & ze daarenboven ook nog eens KEI LEKKER IS! Dus... het waard om te delen 😉.


Benodigdheden:
keukenmachine en blender
taartvorm

Hoeveelheid:
+- 12 - 16 porties

Houdbaarheid:
tot 30 dagen in de diepvries te bewaren

Ingrediënten:

Bodem:

2 koppen geweekte & gedroogde gemengde noten
(ik gebruikte hazelnoot & paranoot)

2 eetlepel gemalen kokos
1 snuifje fleur de sel
1,5 kop ongezoete dadels (Medjools), geweekt gedurende 10min indien nodig
1 eetlepel cacaopoeder

Vulling:

2 koppen cashewnoten, geweekt gedurende 2 uur
1 kop bosbessen, vers of bevroren
1/4 kop ahornsiroop
2 eetlepels diksap met zwarte bes (optioneel)
1/4 kop cacaoboter, gesmolten
1/2 theelepel vanillepoeder
1/3 kop amandelmelk
sap van 1/2 medium citroen

... en oneindig veel LIEFDE!

Werkwijze:

  • Meng alle ingrediënten van de bodem in de keukenmachine, tot alles vermalen is. Let op om het niet té lang te blenden, want dan riskeer je dat het mengsel te nat wordt door de olie die van de noten vrijkomt. 
  • Neem je taartvorm (liefst eentje met uitneembare bodem) en druk het mengsel van de bodem hierop uit. 
    Zorg dat de hoeveelheid overal mooi verdeeld is en egaal glad gestreken is. 
    TIP: ik gebruik hier een mini spatula voor
  • Zet in de diepvries terwijl je de vulling maakt

  • Spoel het water van de cashewnoten weg en laat het uitlekken
  • Vul de blender eerst met citroensap, amandelmelk, vanillepoeder, gesmolten cacaoboter, diksap, ahornsiroop en vervolgens met de bosbessen en cashewnoten. 
  • Blend tot smeuïg
  • Giet over de bodem uit

  • Zet de taart in de diepvries gedurende minstens 4 uur. 
  • Werk af met rauwe cacaopoeder, gemalen kokos en verse bosbessen

  • Klaar om aan te vallen?